So wirds gemacht:

1. Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen.
2. Den Kürbis in Streifen schneiden.
3. Schalotten, Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
4. Paprikaschote in einen vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 min backen.
5. Paprikaschote aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
6. Kürbis, Schalotten, Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft marinieren.
7. Öl zugeben und auf einem Backblech bei 180°C für 10 min backen.
8. Zanderfilet entgräten, in 8 gleich große Stücke schneiden.
9. Zanderfilet mit Salz, Zitronensaft und gezupftem Dill marinieren.
10. Zanderfilet auf das Kürbisgemüse geben, 4 Stücke mit der Hautseite nach oben und 4 Stücke mit der Hautseite   nach unten.
11. Bei 200°C 8 min backen.
12. Reis waschen.
13. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
14. Butter auslassen und Schalottenwürfel anschwitzen.
15. Reis zugeben und mit anschwitzen.
16. Mit Tomatensaft auffüllen und bissfest kochen.
17. Mit Salz, Chili, Zucker und Balsamico hell würzen.
18. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut entfernen.
19. Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
20. Zanderfilet mit Kürbisgemüse und Tomatenreis anrichten.

Wir wünschen einen Guten Appetit

Ihr Ronny Kuhlmann und spreewald-praesente.de

P.S.: Informationen zu Ronny Kuhlmann und weitere leckere Rezepte können Sie umter www.kochkuenste.com nachlesen!